现代医学认为:人体内若干蛋白属于“长寿蛋白”,其性能稳定,要经过很长一段时间才能发生新陈代谢。当血糖与蛋白质结合后,则会加速“长寿蛋白”的分解。目前已知的“长寿蛋白”有两种,一种与血糖结合后会损伤大脑神经,另一种与血糖结合后会造成视力减退。据有关试验数据显示,蛋白质与糖结合,会影响人体处理脂肪与胆固醇的能力,造成血脂和胆固醇的含量增高,久而久之则会引起冠心病。因此,在日常生活中应注意避免空腹吃糖。
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